Comment faire mariner la viande : les techniques et recettes de porc braisé les plus populaires des 10 derniers jours sont révélées sur Internet
Au cours des 10 derniers jours, le sujet du porc braisé a continué à être brûlant dans le monde de l'alimentation, avec des discussions animées sur les principales plateformes axées sur les techniques de braisé maison, les recettes saines et les caractéristiques régionales. Cet article combinera les points chauds d'Internet et utilisera des données structurées pour vous présenter le guide le plus pratique sur le porc braisé.
1. Top 5 des mots-clés de porc braisé les plus recherchés sur Internet
| Classement | mots-clés | Augmentation du volume de recherche |
|---|---|---|
| 1 | Porc braisé au cuiseur à riz | +320% |
| 2 | Recette de saumure à faible teneur en sel | +215% |
| 3 | Méthode de saumure rapide de trois heures | +180% |
| 4 | Plats braisés réfrigérés | +150% |
| 5 | Recette végétarienne halogène | +125% |
2. Nombre d’or des ingrédients de base de la saumure
| Matériel | Portion (pour 1 kg de viande) | fonction |
|---|---|---|
| sauce soja légère | 50 ml | Goût salé de base |
| Sauce soja ancienne | 20 ml | Couleur |
| bonbon rock | 30g | Équilibrer le goût |
| anis étoilé | 3 pièces | Élimine l'odeur de poisson et augmente l'arôme |
| cannelle | 1 paragraphe | Ajouter une superposition |
| Feuilles de géranium | 2 pièces | rehausser l'arôme |
| piment séché | 5-8 pièces | Ajuster le piquant |
3. Liste populaire de contrôle du temps de porc braisé
| Type d'ingrédients | durée optimale | chaleur | Caractéristiques gustatives |
|---|---|---|---|
| jarret de boeuf | 2,5 heures | feu moyen à petit | dents élastiques |
| Pieds de cochon | 3 heures | petit feu | Doux, cireux et désossé |
| ailes de poulet | 40 minutes | feu moyen | Tendre et juteux |
| Tofu séché | 25 minutes | feu | Pas mauvais au goût |
| oeufs | 15 minutes | Éteignez le feu et laissez tremper | Jus de bombe Q |
4. Top 3 des méthodes de saumure pour les nouvelles célébrités Internet en 2023
1.Méthode de saumure froide: Après marinage, elle est rapidement refroidie pour faire rétrécir la viande et la rendre plus ferme. Récemment, les vidéos liées à Douyin ont été visionnées plus de 80 millions de fois.
2.Ragoût de bière: Remplacez 30% de l'eau par de la bière, et l'effet d'élimination de l'odeur est remarquable. La collection de Xiaohongshu a augmenté de plus de 50 000 en un demi-mois.
3.Marinade de fruits: Ajoutez de la pomme ou de l'ananas pour ramollir naturellement la viande. La vidéo de critique principale de Bilibili UP compte plus de 100 000 likes.
5. Analyse des causes de défaillance courantes
| Phénomène problématique | raison principale | solution |
|---|---|---|
| graisse charnue | La chaleur est trop élevée/le temps est trop long | Utiliser une cocotte pour laisser mijoter à feu doux |
| Couleur foncée | Trop de sauce soja noire/braisée dans une marmite en fer | Réduire la sauce soja noire à moins de 15 ml |
| a un goût amer | Pâte d'épices/sucre sauté | Épices en sac isolées |
| Pas facile à déguster | Aliments non prétraités | Blanchir la viande et la percer d'abord |
6. Méthode scientifique de conservation de la saumure
Organisé sur la base des réponses très appréciées de Zhihu :
| Méthode de sauvegarde | durée de conservation | Choses à noter |
|---|---|---|
| Réfrigéré | 7 jours | Faire bouillir une fois par jour |
| congelé | 3 mois | Emballé dans 200 ml/sac |
| Méthode de joint d'huile | 30 jours | Surface recouverte d'une couche d'huile de 1 cm d'épaisseur |
En maîtrisant ces techniques populaires de porc braisé, vous pouvez facilement préparer de délicieux plats de viande braisée qui rivalisent avec les restaurants professionnels de porc braisé. Il est recommandé aux nouveaux essayeurs de commencer par la recette de base et d'explorer progressivement des améliorations personnalisées. Nous avons hâte que vous créiez votre propre saveur braisée unique !
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